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Pgina 71. Botnica General. Productos celulares. Botnica I por Odn de Buen. Historia Natural. Montaner y Simn, editores. 1891.

Odn de Buen. Botnica I.





Pgina 71. Botnica General. Productos celulares.



COMPOSICIN Y PROPIEDADES QUMICAS.- Analizando el almidn, denuncia que est compuesto de los tres elementos carbono, hidrgeno y oxgeno; es un hidrato de C. que se formula C H10 O3 o mejor ( C6 H10 O8 )n, siendo probablemente n=3. Aparte de esto, siempre encierran los granos una pequea cantidad de cuerpos minerales.

Durante largo tiempo ha dominado entre los botnicos la opinin de Naegeli respecto a la constitucin fundamental de la materia amilcea. Aquel autor supona que el grano de almidn estaba compuesto de DOS sustancias qumicas distintas, la granulosa y la amilasa, que siendo ismeras desempeaban un papel distinto, pues mientras la primera poda considerarse como la materia fundamental, la amilasa constitua el esqueleto del grano de almidn.

*FIGURA. 24.

FIGURA. 25.

La granulosa sera soluble en la saliva, la amilasa no; de aqu el hecho en que Naegeli apoyaba su doctrina, de que sometiendo el almidn durante un da a la accin de la saliva, con una temperatura de 45 a 55 grados centigrados, la forma de los granos no se modifica; pero ciertas partes han desaparecido, y el resto no se disuelve en el agua hirviendo ni adquiere coloracin violada con el yodo. No solo la saliva, sino otros lquidos son susceptibles de disolver a la granulosa. La amilasa se transforma en su ismera por la accin del cido sulfrico concentrado o del cloruro de cinc.

Contra esta opinin dominante, Meyer ha opuesto un hecho; sufriendo el almidn la accin hidratante los agentes empleados por Naegeli, se transforma sucesivamente en diversos cuerpos, el primero de los cuales es la amidodextrina, que precisamente

Historia Natural
Novisima edicin profusamente ilustrada.
BOTNICA
con inclusin de la geografa botnica
Odn de Buen.

TOMO OCTAVO - BOTNICA I
Barcelona
MONTANER Y SIMN, EDITORES
Calle Aragn, nm. 309 y 311
1891



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CAPíTULO SEGUNDO PRODUCTOS CELULARES. I. - LEUCITOS ALEURONA.

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VI. ESENCIAS, RESINAS Y GOMAS.

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CAPíTULO TERCERO. VIDA DE LA CELULA. 1.- FUNCIONES EN QUE SE DIVIDE.

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